문의게시판

برای تهیه این غذای خوشمزه و معروف هندی، ابتداً قطعات مرغ را به ماست آغشته نموده و آن را با ادویههای گوناگونی همچون ماسالا، فلفل یا پودر فلفل کشمیری و فلفل سیاه، مزه دار کرده و آن را درون تنورهای سنتی و یا مدرن قرار میدهند تا به خوبی برشته شود. طرز تهیه روگان جوش به این صورت است که گوشت تازه و نرم و ترد بره را در روغن گوسفندی سرخ نموده و با ادویههای معطری همچون ماسالا، زیره سبز، هل، زردچوبه و انواع فلفلها، مزه دار مینمایند. اگر به دنبال یک غذای سالم، خوشمزه و مقوی هستید که طعم تازهای داشته باشد، گوشت چرخکرده را با آرد نخودچی و انواع سبزیهای معطر مخلوط کرده و با هم ورز دهید. این غذای خوشمزه یک غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده است که میتوانید آن را با برنج یا نان سرو کنید. برای پخت این غذا، به گوشت چرخکرده قلقلی، ربانار، پیاز و کمی نعناع خشک نیاز دارید.


همیشه کوفته برای ما تداعی بخش نام آذربایجان و کوفته تبریزی های بی نظیرش بوده که کوفته اصفهانی جزو بهترین غذاها با گوشت چرخ کرده است. مواد لازم برای طرز تهیه آن عبارتند از: گوشت بره پخته شده، لپه، گشنیز تازه و ادویهجات بینظیر هندی از جمله گرامماسالا. برای تهیه این غذا، فقط کافی است که گوشتها را با انواع سبزیجات مورد علاقه خود مثل هویج، سیبزمینی، پیاز، فلفل دلمه و هر مدل سبزیجات دیگر تفت داده، همراه با ربگوجه و ادویهجات معطر، بپزید. گوجه فرنگی را هم از وسط برش بزنید و در روغن سرخ کنید و کنار کباب تابه ای خود سرو کنید. کتلتها را در تابه قرار دهید تا سرخ شوند. پیاز را نگینی خرد کرده به کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. اما اگر می خواهید ان را سرخ کنید کافی است ماهیتابه را با روغن پرب کرده و هر طرف برگر را به خوبی سرخ نمایید. اما این بار قصد داریم شما را با یک رسپی متفاوت از شهر زیبای اصفهان آشنا کنیم. تعجب نکنید. بله خورشت قیمه را هم می توان با یک رسپی جدید و ایجاد تغییرات جزیی از یکنواختی همیشگی در آورد. میتوانید گوشت چرخ کرده و پیاز را به همان صورت معمول، سرخ کرده و با ماکارونیها ترکیب کنید و یا یک روش جدید مثل گوشت قلقلی و ماکارونی را امتحان کنید.


سعی کردم بهترین دستورها برای انواع غذا با گوشت چرخ کرده رو براتون قرار بدم، امیدوارم دستورهای ویژه ما شما را در داشتن سفره های رنگین و زیبا یاری نموده خیر و برکت به زندگی تان سرشار کند. یکی از خوشمزه ترین غذاها با گوشت چرخ کرده رولت گوشت هست که فوق العاده خوشمره و مجلسی به حساب میاد، رولت گوشت در دسته غذاهای بین الملل است که با گوشت چرخ کرده درست می شود و بسیار خوش طعم است . در این مرحله حدودا 10 الی 15 دقیقه باید گوشت را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود. طوری که وقتی آن را بلند می کنید تکه تکه نشود و یکدست و منسجم باشد. بنابراین از زیاد جوشاندن آش و رشتهها اجتناب کنید و همیشه آن را کمی رقیقتر از چیزی که دوست دارید، از روی شعله گاز بردارید. این خورشت نباید زیاد آبکی باشد. مجدداً روی خمیر ها را با پارچه ای تمیز و یا سلفون بپوشانید و اجازه دهید حدود دو ساعت استراحت کرده تا حجم آنها دو برابر شود و اگر بیشتر از این زمان طول بکشد موجب ترش شدن خمیر خواهد شد، توجه داشته باشید که خمیر ها را از همان اول در داخل سینی فر بچینید و در صورتی که تعداد آنها زیاد باشد از چند سینی فر استفاده کنید، از این رو به هیچ عنوان خمیر های استراحت داده را داخل سینی نگذارید زیرا در این صورت حجم و فرم آنها تغییر پیدا می کند.


بعد از این مدت رول گوشت را از فریزر خارج کرده در ظرفی با کمی روغن هر طرف آن را سرخ می نماییم. «اسفناج پلو» از جمله غذاهای محبوب ایرانی با گوشت چرخ کرده است. سپس ماست و بکین پودر را در ظرفی جدا مخلوز کرده و به موادمان اضافه می نماییم و با همزن 1 دقیقه دیگر هم می زنیم. روی دو دست خمیر تا شده را می پوشانیم و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا کره بین لایه ها سفت شود. کره و سیر را با هم تفت دهید. یکی از بهترین غذاها با گوشت چرخ کرده درست کردن ساندویچ هست که برای این کار، ابتدا پیاز را به شکل خلالی خرد کرده با کمی روغن تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر را رنده کرده به پیاز اضافه می کنیم. مطالعات نشان می دهد که رژیم غذایی بدون گوشت می تواند از دیابت نوع 2 پیشگیری و آن را درمان کند و همچنین اثرات بیماری کلیوی را کاهش دهد. غذاهای موجود در یک رژیم غذایی گیاهی اغلب مملو از فیبر و کم چربی هستند.


اگر بیکنتان چربی کافی دارد، برای تفتدادن آن نیازی به روغن نیست. وقتی رب گوجه به غلظت مورد دلخواه شما رسید زیر قابلمه را خاموش کنید و زمانی که رب کاملا سرد شد در ظروف آشپزی در طبیعت کاملا خشک، کاملا تمیز و بدون چربی و بدون بو بریزید. در طرز تهیه دسر عربی ساده و خوشمزه عیش السریا باید ابتدا یک لایه نان تست له شده، مقداری شیره طلایی و سپس مواد فرنی مانندی که آماده کردید را داخل ظرف بریزید. ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن در یک تایه مناسب تفت می دهیم تا زمانی که پیازها سبک و طلایی شوند. حالا لپه را به پیاز اضافه کرده کمی تفت دهید و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. حالا مرغ های گریل شده را به تکه های کوچک تر تقسیم کرده و روی کاهو ها قرار دهید. اگر گریل دارید که خیلی بهتر است چرا که پخت همبرگر در دستگاه گریل باعث می شود همبرگرتان آبدارتر باشد و همچنین جمع و کوچک نشود. سیبزمینیها را چند دقیقه در فر گریل کرده و نوش جان کنید! یکی از پیاز ها را نگینی خرد کرده درون ماهیتابه ای به همراه روغن تفت می دهیم تا سبک شود.


اگر تصور میکنید که با گوشت چرخ کرده فقط میتوانید چند مدل غذای ساده و معمولی بپزید، همراه ما باشید تا در این مقاله از بهروز مگ (مجله بهروز مارت)، 21 غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده را به شما معرفی کنیم. «کوفته عدس» با عدس قرمز یا عدس سبز یکی از انواع غذا بدون گوشت و از جمله غذاهای کم خرج نونی است که در کل دنیا طرفدار دارد. در این مرحله آرد سوخاری را به همراه نمک، فلفل سیاه و قرمز و آویشن خشک به مواد می افزایییم و در آخر پنیر پارمیزان را اضافه می کنیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم و با دست ورز می دهیم تا کاملا مخلوط شوند. ابتدا مواد گوشتی خود را با آب بیشتر بپزید و اجازه ندهید که آب مواد گوشتی کاملا خشک شود. ابتدا قبل از هر چیز، لازم است که خمیر مانتی را آماده کنید. حبوبات را هم باید قبل از استفاده خیس کرد. برای درست کردن خورش قیمه خوشمزه، لپه ها را هم از چند ساعتی قبل خیس می کنیم. بورانی قارچ، املت قارچ، خورش قلیه قارچ، خوراک قارچ و بادمجان، قارچ شکم پر، لازانیا قارچ و اسفناج، سوپ قارچ و بادام هندی، کتلت قارچ، پاستا قارچ، بشقاب قارچ تند، برگر قارچ و کینوا، خوراک قارچ و سیب زمینی سرخ کرده، سوپ مرغ و نارگیل و قارچ تایلندی و…


بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز تفتدادهشده، تخم مرغ و ادویه، بازیگران اصلی این سناریوی جذاب هستند. مواد میانی پیراشکی را با گوشت، سیبزمینی، هویج، فلفل دلمه، ربگوجه و انواع ادویه، آماده کنید. بنابراین لازم می دانم در این مطلب شما را با انواع مختلف غذاهایی که با گوشت چرخ کرده آماده می شوند آشنا سازم. وقتی گوشت و نخود پخت و آب زیادی در قابلمه باقی نماند، باید همه مواد را با گوشتکوب بکوبید تا له شوند.۷. لیست غذای ایرانی با گوشت چرخ کرده هنوز و همچنان ادامه دارد و باید در اینجا یکی از غذاهای سنتی، خوشمزه و بهشدت پرطرفدار ایرانی را هم نام ببریم. بعد در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.از مایه گوشت به اندازه حدودا 25 گرم بر می داریم و با دست به آن فرم یک دایره را می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم.


در مرحله بعد مقداری از مواد را بردارید و به صورت یک پرتقال کوچک درآورید. شاید نتوان این خورشت ترکیهای را بهعنوان یک غذای ایرانی نام برد، اما با توجه به استقبال خوب مردم ایران از این غذا، در کمتر از چند سال، نسخههای ایرانی این غذا در سرتاسر ایران پخته خواهند شد. در صورتی که تمایل داشته باشیم کباب را روی ذغال تهیه کنیم از سیخ های پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده می کنیم، اما در صورتی که بخواهیم کباب را در فر یا تابه درست کنیم می توانیم از سیخ چوبی یا حتی بدون سیخ کباب را درست کنیم. بدون شک طعم کبابهای زغالی بسیار بهتر است، اما کباب کوبیده در فر هم همان طعم خوشمزه و اصیل را دارد و یک ایده عالی برای یک دورهمی آخر هفته خواهد بود. با اینکه همبرگرهای آماده، چندان سالم و قابل اطمینان به نظر نمیرسند، اما همه میتوانند بهراحتی و در خانه، یک همبرگر خوشمزه خانگی و سالم درست کنند. عمل ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که مواد انسجام پیدا کنند. سپس شکر و مایه خمیر را در ظرف مناسبی با یکدیگر مخلوط کتید و نصف پیمانه آب با دمای ۴۳ درجه را به مخلوط شکر و مایه خمیر اضافه کنید و ظرف خمیر مایه را در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا خمیر مایه عمل آید.


بعد از این زمان کیک گوشت شما آماده است آن را در ظرف مناسبی سرو کرده و می توانید با استفاده از سس کچاپ یا خلاقیت های منحصر به فرد خودتان تزییین نمایید. اگر دوست ندارید بادمجان ها به صورت درشت زیر دندان شما یا مهمانانتان حس شونند، بهتر است بعد از کبابی کردن بادمجان ها یا بعد از پختن آنها در فر و توستر، بادمجانها را با گوشت کوب حسابی بکوبید تا له شوند و سپس سایر مواد لازم را به این ترکیب له و آماده شده اضافه کنید. برای درست کردن کباب تابه ای ابتدا باید پیاز رو با رنده ریز یا اینکه متوسط رنده کنید و سپس آب پیاز رو بگیرید و داخل یک ظرف بزرگ میریزیم و سپس به گوشت رو به پیاز اضافه کرده و بعد زعفران(باعث خوش طعم شدن کباب شما میشه) ، نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.